Название статьи
Применение ии в поддержании стандартов сервиса в ресторанах
Авторы
Деревянкина О. М, Подлегаева Т. В, Чефанова О. А
Аннотация
Целью исследования является выявление преимуществ и недостатков применения искусственного интеллекта в поддержании стандартов сервиса в ресторанах. Материалами для исследования стали информация из открытых источников (официальных сайтов компаний, отзывы клиентов, мнения экспертов) об имеющихся современных инструментах с применением искусственного интеллекта для поддержания стандартов обслуживания в ресторанах и результаты эксперимента в сети франчайзинговых кафе Якитория. Обзор современных инструментов для поддержания стандартов сервиса на основе искусственного интеллекта показал, что в настоящее время на рынке современных HR услуг на основе искусственного интеллекта для ресторанного бизнеса сложился определенный пул компаний, занимающихся разработкой и внедрением ИИ-технологий в процессы поддержания стандартов в ресторанной сфере, основным продуктом которых являются системы аудио- и видео контроля деятельности сотрудников с последующей ИИ-аналитикой. Результаты эксперимента, осуществленного в сети франчайзинговых кафе Якитория, продемонстрировал, что управленческий и линейный персонал пилотных кафе воспринял систему поддержания стандартов сервиса на основе ИИ не однозначно, отмечая как положительные, так и отрицательные стороны внедрения новых инструментов контроля качества обслуживания. Выводы настоящей статьи содержат алгоритм действий для имплементации инструментов искусственного интеллекта в процесс поддержания стандартов сервиса в ресторанах и направления дальнейших исследований данной предметной области.
Ключевые слова
ИИ-технологии, чек-лист, управление персоналом, аудио- и видео контроль, ИИ-аналитика
DOI: 10.54861/27131211_2026_4_59
Цитировать статью
Деревянкина О. М, Подлегаева Т. В, Чефанова О. А Применение ии в поддержании стандартов сервиса в ресторанах // Прогрессивная экономика. 2026. № 4. С. 59–81. https://doi.org/10.54861/27131211_2026_4_59
Выпуск: № 4 / 2026
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.