РАЗРАБОТКА, КЛИНИКО-НУТРИЦИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА И ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВНЕДРЕНИЯ ЗЕФИРА БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО И ДИАБЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Рост распространенности сахарного диабета 2-го типа (СД2), ожирения и промежуточных нарушений углеводного обмена формирует устойчивую медико-экономическую проблему: увеличиваются расходы системы здравоохранения, снижается качество жизни, растет нагрузка на домохозяйства и работодателей. По данным Международной диабетической федерации, в 2024 г. в мире насчитывалось 589 млн взрослых с диабетом, а совокупные расходы, связанные с диабетом, превысили 1 трлн долл. США, что подчеркивает необходимость не только лекарственных, но и профилактических нутриционных решений. Цель статьи – обосновать клинико-нутрициологическую, производственную и экономическую целесообразность внедрения линейки зефира без добавления сахара «Жизель» на основе мальтита и мальтитного сиропа как специализированного пищевого продукта для диетического профилактического и диабетического питания. Методологическую основу составили анализ научных и отраслевых источников, оценка роли специализированных пищевых продуктов в повышении приверженности диетотерапии, описание клинической оценки постпрандиальной гликемии у 30 пациентов с СД2 и ожирением, а также экономико-аналитическая интерпретация производственного масштабирования. Показано, что употребление нормированной порции исследуемых образцов, соответствующей потреблению не более 20 г мальтита в сутки, не сопровождалось резким повышением постпрандиальной гликемии и обеспечивало статистически значимое снижение площади под гликемической кривой по сравнению с традиционным зефиром на сахарозе.